莊主Christopher Santini強調“vins de soif”（解渴型葡萄酒），即易飲、清新、無負擔、適合日常享用的酒款。
釀造過程中，部分葡萄直接壓榨，部分則整串加入酒液進行溫和浸泡，減少顏色和單寧的萃取，並完全不用橡木桶，只以不鏽鋼桶陳釀，無澄清、無過濾，僅於裝瓶時極少量添加二氧化硫。
這款Au Vin Rouge是專為日常飲用、輕鬆分享而設計的自然派葡萄酒，展現了Santini對於“解渴型”葡萄酒的獨特詮釋。這款酒因為其酸度高、果香明顯且口感輕盈，非常適合搭配夏日野餐、冷盤或作為開胃酒享用。
